Genusskultur

Anami7 min read

13. März 2020 5 min read

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Anami7 min read

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Seit 2016 ist das Anami eine gastronomische Bereicherung für Pforzheim. In der Bahnhofsstraße liegt das Anami auf dem Weg in die Innenstadt und überzeugt und mit Qualität und einem stimmigen Interieur. Mehr Infos verrät uns die Inhaberin im Interview!

Speisekarte

  • TYNI POWER

    Grüne Sojabohnen gedämpft mit Meersalz

    € 5.50
  • HA CAO

    Gedämpfte Teigtaschen mit Garnelen serviert mit Sesam – Dressing und Schalotten-Soße

    € 6.50
  • HANOI SEAFOOD ROLLS

    Knusprige Rollen gefüllt mit Gemüse & Garnelen

    € 6.50
  • HEALTHY SOULFOOD

    Grüner Seetang Salat mit Salsa, Guacamole, Shiso

    € 5.50
  • CRISPY BABY

    Knusprige Garnelen mit Wasacado-Dip & Salat

    € 7.20
  • TUNA TARTARE

    Tartare vom Thunfisch, Avocadowürfeln & Meister-Sauce, serviert mit Nori-Tempura und Tobiko

    € 9.20
  • SÜSSKARTOFFELPOMMES

    € 5.50
  • MIXED TAPA

    Verschiedene kleine Vorspeisen aus unserem Starter-Menü

    € 14.90

  • COZY CARI

    Gegrillte Hühnerbrust mit Zitronengras, Hokkaido Kürbis, serviert mit Wildkräutersalat und Reis

    € 11.90
  • HARVEST GOLD

    Bandnudeln serviert mit Wildkräutersalat, Babyspinat und einer Mango-Kokos-Sauce

    ab € 15.50
  • DELUXE ANAMI

    Hochwertiges Gemüse gebraten mit Oyster-Sauce, serviert mit Reis, Erdnüssen und Wildkräutersalat

    ab € 15.50
  • MAGURO POWER

    Thunfischsteak kurz gegrillt, serviert mit Wildkräutersalat, Erdnüssen, Reis

    € 19.50
  • DEEP BLUE OCEAN

    Thunfisch, Lachs, Jakobsmuscheln, Butterfisch, Tempura Garnelen, gekochte Garnelen, serviert mit Sushi-Reis

    € 17.20
  • PHO HANOI

    Eine traditionelle Suppe der vietnamesichen Hauptstadt mit Reisbandnudeln und Sojakeimen in einer kräftigen Brühe,

    ab € 11.20
  • EAST OF EDEN

    ochwertige Gemüsepfanne gebraten mit Samalico-Zwiebel-Sauce, serviert auf Reis, Wildkräutersalat und Erdnüssen

    € 13.50
  • BUDDHA GIFT

    Bio -Tofu und Hokkaido - Kürbis geschmort in einer Curry - Kokos - Sauce, serviert mit Wildkräutersalat, Reis und Erdnüssen

    € 11.50

  • MIXED MAKI SET

    8 Stk. Avocado Maki, 8 Stk. Lachs Maki, 8 Stk. Tuna Maki

    € 12.50
  • VEGGI SET

    8 Stk. Kappa Maki, 2 Stk. Avocado Nigiri, 8 Stk. Veggie I.O Rolls, Seetang Salat

    € 15.90
  • CALI CALI SET

    8 Stk. Cali I.O, 8 Stk. Lachs Maki, 2 Stk. Tuna Sashimi, 2 Stk. Butterfisch Sashimi

    € 16.90
  • OCEAN DRIVER SET

    8 Stk. Tempura Salmon, 2 Stk. Tuna Nigiri, 4 Stk. Butterfisch Sashimi

    € 19.50
  • TAKE ME TO TOKYO

    8 Stk. Lachs I.O, 2 Stk. Lachs Nigiri, 4 Stk. Lachs Sashimi

    € 19.90
  • PHOENIX FIRE

    2 Stk. Lachs Nigiri flambiert, 6 Stk. Lachs Maki, 8 Stk. Spicy Tuna I.O

    € 19.90
  • NIGIRI‘S LOVER

    2 Stk. Lachs, 2 Stk. Tuna Nigiri, 2 Stk. Ebi Nigiri 8 Stk. H45 Free Style Roll

    € 25.50
  • 2. PM SET

    8 Stk. Free Style I.O, 8 Stk. Tempura Salmon, 2 Stk. Nigiri, 4 Stk. Sashimi, Seetang Salat

    € 42.00
  • ANAMI INVASION SET

    8 Stk. Free Style I.O, 8 Stk. Tuna Tempura Rolls, 8 Stk. Alaska I.O, 8 Stk. Ebi Tempura Maki, 8 Stk. Avocado Maki, 3 Stk. Nigiri, 6 Stk. Sashimi, Seetang Salat

    € 62.00

Wer bist du?

Mein Name ist Nguyen, aber man nennt mich Thuy. Bei uns Vietnamesen ist es so, dass man sich mit Vornamen anspricht. Mehr als die Hälfte des Landes hat meinen Familiennamen Nguyen. Das kommt noch aus dem Kaiserreich damals.

Wie lange gibt es Anami in Pforzheim schon?

Das Anami in Pforzheim gibt es seit 2016. Wir haben im Mai mit ganz kleinen Schritten angefangen, im Juni haben wir angefangen zu bauen und im September waren wir dann fertig. Das war die kürzeste Bauphase verglichen mit den anderen Läden.

Warum habt ihr das Restaurant hier in Pforzheim eröffnet?

Wir haben damals ganz klein in Kaiserslautern angefangen, wo wir für unsere Onkel und Tanten gearbeitet haben. Nachdem wir dort ein bisschen Konzept rein gebracht haben, wollte mein Mann etwas eigenes und wir haben einen Laden in Bühl mit dem gleichen Konzept eröffnet. Und obwohl Bühl eine kleine Stadt ist, waren wir sehr erfolgreich.

Da wir uns vergrößern wollten, haben wir den Laden dann verkauft und kamen nach Pforzheim. Die Suche nach einem geeigneten Gebäude war nicht so einfach, bis wir unseren jetzigen Vermieter getroffen haben. Er ist dann nach Bühl gefahren, hat sich den Laden dort angesehen und war so begeistert, dass er uns eine Chance gegeben hat.

Standort

Was genau ist denn euer Konzept?

Mein Mann hat damals in Berlin in einem sehr berühmten Restaurant gearbeitet und von ihm ist auch das Konzept: Asiatische Küche, aber jung und modern. Viele kennen chinesisches Essen aus dem Schnellimbiss. So was haben wir hier nicht. Kein Lotus und keine Drachen. Bei uns ist es dunkel und schlicht gebaut, es gibt Loungemusik und unser Preis-/Leistungsverhältnis stimmt. Neben der Küche haben wir auch eine Bar, wo es ganz tolle hausgemachte Getränke gibt.

Was verbindet dich mit Pforzheim?

Eigentlich der Name “Goldstadt”. Wir haben immer das Autobahnschild gesehen, weswegen mein Mann sehr neugierig war. Wir haben 12 Jahre lang in Berlin gelebt. Von dort aus dann nach Kaiserslautern, beziehungsweise Bühl zu kommen, war ein Schock für mich. Wir konnten dort gut arbeiten, aber es war irgendwie nicht genug für mich. In Bühl konnte man am Wochenende kaum was unternehmen.

Dann haben wir Pforzheim entdeckt und das ist schon deutlich größer. Hier gibt es Läden, die mir vorher einfach gefehlt haben. Auch, wie wir zu dem Laden hier gekommen sind, war außergewöhnlich. Egal, um was es geht, ist Pforzheim für mich etwas Besonderes. Ich sagte mal zu meinem Mann: Egal wie viele Restaurants wir noch eröffnen, ich werde das in Pforzheim nie verkaufen! Ich liebe diese Stadt.

Worauf bist du bisher besonders stolz?

Ich bin besonders stolz auf unsere Zutaten. Wir verwenden  nur das Beste für die Küche und bei den Getränken. Wir könnten auch günstigere Produkte kaufen, dann wäre der Gewinnanteil auch höher. Aber das wollen wir nicht. Als allererstes muss es mir schmecken und dann schmeckt es auch den Gästen. Die Gäste haben oft keinen direkten Vergleich, aber trotzdem bemerken sie die Qualität. Mein Mann hätte gerne ganz seltene Produkte. Aber der Bedarf in Deutschland ist so gering, dass man sie hier nur schwierig bekommt. 

Was ist das Schönste, was dir hier im Laden bisher passiert ist?

Das Schönste für mich persönlich ist, dass wir durch den Laden hier weitere Anami gründen konnten. Das hat mir sehr viel Selbstbewusstsein gegeben und mich selbstständiger gemacht. Dazu kommt die große Unterstützung durch unsere Kundschaft, unsere Lieferanten und meine Eltern, die extra für uns nach Pforzheim gekommen sind. Besonders war auch die Explosion an Kundschaft direkt am Anfang. Mein Mann und ich haben schon mit dem Schlimmsten gerechnet, aber das haben wir dann alles nicht gebraucht.

Was ist deine Lieblingslocation in Pforzheim?

Ganz klar: Tango. Da gehe ich am liebsten hin. Auch mit Freunden und Familie, die außerhalb von Pforzheim wohnen, gehe ich gerne dort hin. Der Inhaber und mein Mann kennen sich gut und wir essen hin und wieder gemeinsam. Es ist ein perfektes Familienrestaurant.

Was wird bei dir am häufigsten bestellt?

Ich würde sagen: Sushi. Der verkaufte Anteil ist immer etwas höher als bei der warmen Küche. Vielleicht wissen viele gar nicht, dass wir auch warme Küche haben. Aber Sushi kommt generell einfach immer gut an. Manche kommen sogar nur für das Sushi hier her.

Was sollte sich in Pforzheim verändern?

Mehr Arbeitsplätze. Bei uns wurde in letzter Zeit viel nach freien Arbeitsplätzen gefragt. Da wir leider nicht ausbilden dürfen, sollten sie allerdings schon Erfahrungen mit der asiatischen Küche haben. Mehr Gewerbe und große Firmen wären auch wichtig für Pforzheim.

Welche Auswirkungen hat das Store Anami auf Pforzheim?

Ich denke, dass durch uns auch andere Läden selbstbewusster geworden sind. Vor allem, wenn neue Läden eröffnet haben.

Öffnungszeiten

  • Monday11:00 – 22:00 Uhr
  • Tuesday11:00 – 22:00 Uhr
  • Wednesday11:00 – 22:00 Uhr
  • Thursday11:00 – 22:00 Uhr
  • Friday11:30 – 23:00 Uhr
  • Saturday11:30 – 22:30 Uhr
  • Sunday11:30 – 22:30 Uhr

Wie findest du PFNext?

Ihr habt sehr jung angefangen, so wie ich damals. Man sollte immer die neuen Läden unterstützen, die nach Pforzheim kommen. So, wie wir damals unterstützt worden sind. Und man sollte sich nicht nur auf einen Bereich beschränken, sondern alle schönen Seiten von Pforzheim zeigen. Ihr seid da sehr vielfältig. Ihr habt auch die Möglichkeit, die Studenten zu unterstützen und das Thema „Goldstadt“ wieder in Pforzheim groß zu machen.

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